QUICHE DE GAMBAS Y AJETES ACOMPAÑADO CON ENSALADA DE FETTUCCINE CON VERDURAS Y BACALAO

Ahora que se acerca la  primavera y el buen tiempo, apetece comer algo mas fresco, empezaremos la temporada por hacer un Quiché de gambas y ajetes acompañado con una ensalada de Fettuccine de huevo y  espinacas con verduras y bacalao.

Un plato típico francés desde 1586, aunque este quiché es de gambas, la idea sale del famoso Quiché Lorraine, son tartas saladas que vienes de la región francesa de Lorena, simple de hacer, lleva una masa quebrada o de hojaldre que hoy en día se puede comprar en cualquier supermercado y se rellena con una crema de nata y huevo y de ahí se puede usar la imaginación e añadir todo que vaya en conjunto y se complementen.  En el quiché que vamos hacer hoy hemos decidido hacerlo con gambas y ajetes, empezamos a  organizarnos sacando los ingredientes que usaremos......

INGREDIENTES PARA EL QUICHÉ

Masa quebrada o de Hojaldre

Mantequilla

Gambas

Ajetes

Ajos

Media Cebolla

Agua / Aceite virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil y Laurel

2 briks de Nata

3 Huevos

Queso Mozarella fresco y rallado

Empezamos a cocer las gambas en un poco de agua con sal, uno granos de pimienta y las hojas de laurel, mientas  tanto vamos picando media  cebolla y un diente de ajo grande muy picado y en una cacerola con aceite la rogamos hasta que este dorado. Cuando ya tengamos las gambas cocidas, las sacamos del agua y las metemos con  nuestro sofrito y mezclamos, ahora en un plato grande hondo, batimos los huevos, con la nata añadiendo un poco de sal y pimienta en polvo, añadimos los ajetes y nuestras gambas mezcalndo  todo.

Empezamos a preparar nuestra bandeja para meterla en el horno, lo primero es engrasar nuestro molde para que no se pegue la masa de hojaldre al molde, cubrimos  el molde con la masa al fondo y por los lados, cortando la parte que nos sobre, una vez ya  colocada bien la masa, se le pone una capa fina de queso mozarella  freso y rallado y le añadiremos nuestro relleno. Acabaremos  por poner por encima otra capa del mismo queso mozarella fresco y rallado, y ya listo para hornear a 180 grados  unos 25 a 30 minutos.

Una vez que pase el tiempo de cocción, y que este dorada por encima la capa de queso, con un palillo o un cuchillo pinchamos  para averiguar que este bien hecho por el centro, si vemos que ya lo esta, lo sacamos y lo dejamos enfriar ya que es un plato que se come mas bien frió. Ahora solo nos falta preparar lo que acompañara la Quiché hoy, hemos decidido hacer una ensalada de fettuccine, los ingredientes son los siguientes.

 INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE FETUCCHINE

Fettuccine de huevo y  Espinacas

5 Berenjenas 

8 Alcachofas

Bacalao a la vizcaina o tomate

Agua

Sal

Pimienta

Perejil / orégano

Aceite de oliva virgen extra y vinagre

Mayonesa

En una cacerola ponemos a calentar agua y sal, una vez que este hirviendo, meteremos nuestros fettuccines hacer, cuando la pasta ya este en su punto, la sacamos del agua y la enfriamos bajo el grifo.

Empezamos a preparar nuestra ensalada, mientras los fettuccines se están enfriando y escurriendo, en un bol añadimos las alcachofas picadas en cuartos, la berenjena igual con su relleno de pimientos y el bacalao, añadimos ahora un poco de perejil, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, vinagre y un poco de mayonesa para que se nos quede un poco cremosa y fresca, la meteremos en la nevera un rato para

que se enfrié, este plato se puede hacer por la mañana y dejarlo hecho para comer después de llegar del paseo de por las mañanas. Ahora solo falta en platear, cortamos la quiché en  cuatro trozos y en el plato ponemos un trozo y un poco de nuestra ensalada de fettuccine con las verduras frías y  a comer, bastante para cuatro personas.

BUEN PROVECHO !!!