PISTO

Ya que estamos en la primavera y con buen tiempo apetece hacer platos con verdura, hoy haremos un PISTO, plato sencillo y muy saludable y rápido de hacer. 

INGREDIENTES

Cebolla

Calabacines

Berenjena

Pimientos rojos

Pimiento verdes

Ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

orégano

sal

Pimienta

Tomate frito

En una cazuela ponemos aceite para freír nuestras verduras, cortamos en trocitos pequeños la cebolla y el ajo,cuando este la cebolla media hecha le añadiremos el calabacin, la berenjena pelada los pimientos y los dejamos que todo se fría junto.

Una vez que ya tengamos nuestras verduras hechas las añadiremos el tomate frito, un poco de orégano, (es opcional) la sal y pimienta a gusto.

Lo dejamos  unos minutos cociendo y removiendo para que se mezclen todos los gustos de nuestras verduras con el tomate frito y las especies, A partir de unos 10 minutos a fuego lento, ya tendremos nuestro pisto acabado, este plato se puede utilizar de muchas maneras, como primer plato le podemos servir con un huevo frito o un revuelto de pisto, como tapa, o como acompañante de otro plato, aquí ya uno puede usar su imaginación, hasta salsa para pasta.

Buen Provecho !!

BERENJENAS RELLENAS DE RAPE, GAMBAS Y ZAMBURINAS

El plato de hoy  nos va a dar un poco mas de trabajo que los anteriores pero  merece la pena, hoy  prepararemos unas Berenjenas rellenas de rape, gambas y zamburinas, como siempre a ponerse el delantal y a remangarse las mangas que empezamos ya.... lo primero es cortar las berenjenas por la mitad, y  en el medio de la carne hacer unos recortes, pondremos un chorro de aceite por encima de cada una y las meteremos en el horno para que se hagan un poco.

INGREDIENTES

Berenjenas

Rape

Zamburinas

Gambas

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla / Ajo / Perejil

Sal / Pimienta

Nata

Queso  Mozzarella fresco

Queso 3 para gratinar ( bolsa)

Leche

Harina

Nuez moscada 

mantequilla

Caldo de pescado

En una cazuela pones a calentar el aceite para el sofrito de cebolla, ajo, y perejil. Una vez que tengamos al cebolla dorada, añadiremos las gambas , el rape y las zamburinas en trozos pequeños y removemos, 
cuando veamos que el pescado  ya este en su punto 







le añadiremos la nata liquida, a fuego lento removemos, añadiremos ahora la sal y pimienta, y lo dejaremos un rato a fuego lento, siempre  removiendo para que no se queme y hasta  que tengamos la nata un poco espesa.




Ahora que ya tenemos el relleno hecho, pasaremos a rellenar nuestras berenjenas. Primero  sacar las berenjenas del horno y 
remover la parte del medio donde habíamos hecho los cortes, una vez que tengamos el hueco, pondremos el relleno de rape, gambas y zamburinas, lo cubrimos con besamel acabando  por poner una capa de los 3 quesos y otra capa de queso mozzarella fresco por encima. 


ya casi tenemos nuestro plato de hoy listo, solo falta meterlas en el horno a 180 grados unos 15 mintos y otros minutos a gratinar, una vez que veamos que esta por encima dorado, quiere decir que ya estan hechas, en plateamos  las berenjenas y hoy las acompañaremos con un pisto.


Buen Provecho !!

EMPANADILLAS DE ATÚN Y HUEVO

Hoy la receta es muy fácil y rápida de hace, con un poco de imaginación podemos hacer el relleno de cualquiera cosa  siempre que se complementen, hoy hemos decidido por atún y huevo, empezamos.

INGREDIENTES

Masa de Hojaldre o de Empanadillas

Atún

Tomate frito

Huevo cocido

Cebolla

Ajo

Sal

Pimienta

Perejil /Orégano

Aceitunas

Aceite virgen extra

En una cacerola con aceite sofreímos la cebolla y ajo muy bien picado hasta que se dore, una vez que este listo le añadimos el atún y removemos, le echaremos el tomate frito, sal, pimienta, orégano y el perejil y lo dejamos calentar un rato  para que todos los sabores se mezclen bien. 



Una vez que tengamos el relleno, lo pondremos dentro de nuestra masa de hojaldre y le añadiremos un poco de huevo cocido en trocitos y doblamos la masa, el tamaño ya depende en gustos para cerrarla bien podemos doblar el borde de la masa o con un tenedor aplastar el borde, solo falta ponerla en el horno a 180º unos 20 minutos o gasta que veamos que la masa este hecha y dorada.

Ya tenemos  nuestra empanadilla de atún lista para en platear, lo podemos acompañar de muchas formas, hoy hemos decidido  acompañarla con un huevo duro una berenjena y con esparrago.






Buen Provecho !!

QUICHE DE GAMBAS Y AJETES ACOMPAÑADO CON ENSALADA DE FETTUCCINE CON VERDURAS Y BACALAO

Ahora que se acerca la  primavera y el buen tiempo, apetece comer algo mas fresco, empezaremos la temporada por hacer un Quiché de gambas y ajetes acompañado con una ensalada de Fettuccine de huevo y  espinacas con verduras y bacalao.

Un plato típico francés desde 1586, aunque este quiché es de gambas, la idea sale del famoso Quiché Lorraine, son tartas saladas que vienes de la región francesa de Lorena, simple de hacer, lleva una masa quebrada o de hojaldre que hoy en día se puede comprar en cualquier supermercado y se rellena con una crema de nata y huevo y de ahí se puede usar la imaginación e añadir todo que vaya en conjunto y se complementen.  En el quiché que vamos hacer hoy hemos decidido hacerlo con gambas y ajetes, empezamos a  organizarnos sacando los ingredientes que usaremos......

INGREDIENTES PARA EL QUICHÉ

Masa quebrada o de Hojaldre

Mantequilla

Gambas

Ajetes

Ajos

Media Cebolla

Agua / Aceite virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil y Laurel

2 briks de Nata

3 Huevos

Queso Mozarella fresco y rallado

Empezamos a cocer las gambas en un poco de agua con sal, uno granos de pimienta y las hojas de laurel, mientas  tanto vamos picando media  cebolla y un diente de ajo grande muy picado y en una cacerola con aceite la rogamos hasta que este dorado. Cuando ya tengamos las gambas cocidas, las sacamos del agua y las metemos con  nuestro sofrito y mezclamos, ahora en un plato grande hondo, batimos los huevos, con la nata añadiendo un poco de sal y pimienta en polvo, añadimos los ajetes y nuestras gambas mezcalndo  todo.

Empezamos a preparar nuestra bandeja para meterla en el horno, lo primero es engrasar nuestro molde para que no se pegue la masa de hojaldre al molde, cubrimos  el molde con la masa al fondo y por los lados, cortando la parte que nos sobre, una vez ya  colocada bien la masa, se le pone una capa fina de queso mozarella  freso y rallado y le añadiremos nuestro relleno. Acabaremos  por poner por encima otra capa del mismo queso mozarella fresco y rallado, y ya listo para hornear a 180 grados  unos 25 a 30 minutos.

Una vez que pase el tiempo de cocción, y que este dorada por encima la capa de queso, con un palillo o un cuchillo pinchamos  para averiguar que este bien hecho por el centro, si vemos que ya lo esta, lo sacamos y lo dejamos enfriar ya que es un plato que se come mas bien frió. Ahora solo nos falta preparar lo que acompañara la Quiché hoy, hemos decidido hacer una ensalada de fettuccine, los ingredientes son los siguientes.

 INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE FETUCCHINE

Fettuccine de huevo y  Espinacas

5 Berenjenas 

8 Alcachofas

Bacalao a la vizcaina o tomate

Agua

Sal

Pimienta

Perejil / orégano

Aceite de oliva virgen extra y vinagre

Mayonesa

En una cacerola ponemos a calentar agua y sal, una vez que este hirviendo, meteremos nuestros fettuccines hacer, cuando la pasta ya este en su punto, la sacamos del agua y la enfriamos bajo el grifo.

Empezamos a preparar nuestra ensalada, mientras los fettuccines se están enfriando y escurriendo, en un bol añadimos las alcachofas picadas en cuartos, la berenjena igual con su relleno de pimientos y el bacalao, añadimos ahora un poco de perejil, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, vinagre y un poco de mayonesa para que se nos quede un poco cremosa y fresca, la meteremos en la nevera un rato para

que se enfrié, este plato se puede hacer por la mañana y dejarlo hecho para comer después de llegar del paseo de por las mañanas. Ahora solo falta en platear, cortamos la quiché en  cuatro trozos y en el plato ponemos un trozo y un poco de nuestra ensalada de fettuccine con las verduras frías y  a comer, bastante para cuatro personas.

BUEN PROVECHO !!!

COLIFLOR CON HUEVO GRATINADA CON QUESO MOZZARELLA

La COLIFLOR,  verdura procedente de los países del Mediterráneo oriental como Asia menor, libano y Seria. Pironeros de cultivo de esta verdura fueron los romanos. Fue en el siglo XVI cuando llego a Francia  e Inglaterra y en el siglo XVII ya se cultivaba en la mayor parte de Europa solo en el siglo XVIII llego a España aunque en la actualidad la principal productora de esta verdura es China, se cultura por todo el mundo.


De la familia de las coles, ricas en componentes depurativos,  contiene vitamina C  y actúa como un antioxidante. Eliminando  toxinas, según estudios, podía combatir a ayudar al hígado a desintoxicar celulas cancerígenas como el cáncer de mama, de pulmón, estomago, de ovario, y próstata.


Ahora  a comenzar a cocinar este plato, también como algunos ya mostrados, sencillos, económicos y saludables.

INGREDIENTES

  

1 Coliflor

6 Huevos

Agua

Leche

Mantequilla

Harina

Sal

Nuez moscada

Pimienta

Queso rallado Parmesano

Quedo Mozzarella fresco

En una cacerola pondremos a calentar agua  y sal para la coliflor, y en otra coceremos los huevos, una vez ya hecha la coliflor con cuidado de no pasarla , la sacamos y la dejamos enfriar, el siguiente paso es hacer la besamel. Para este paso necesitaremos una cacerola mediano o sarten.

Derretimos  la mantequilla, y la añadiremos la harina, mezclaremos  con una barrilla o cuchara y tostamos un poco la  harina para que la besamel no sepa  harina, una vez que nos quede la harina  un poco tostada le añadiremos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, removeremos para que no nos salgan grumos, una vez que cueza y veamos que esta en el punto que queremos , la retiramos del fuego.

Empezamos ahora a preparar nuestra bandeja  para meter en el horno. Primero, separamos la coliflor se su tronco en trozos medianos, intentaremos que los trozos sena similares, una vez ya colocados en nuestra bandeja pelamos los huevos, y les cortamos a la mitas y les colocamos entre los trozas de coliflor por toda la bandeja. Cubrimos  toda la coliflor y huevos con una capa de besamel, repartiremos el queso rallado parmesano y por ultimo por encima lonchas del  queso mozzarella, bandeja ya lista para meter en el horno.

Una vez que tengamos  el horno caliente , meteremos nuestra bandeja, a calentar, y a gratinar, estaremos pendientes  y una ves que veamos que ya esta gratinado el queso con la besamel, sacamos nuestra bandeja y ya preparado para servir en nuestra mesa.


En platear y a disfrutarlo, buen provecho!!

BERENJENAS AL HORNO CON QUESO MOZZARELLA GRATINADA

Entramos a la cocina y preparamos otro plato divertido, simple y economico. En recetas previas ya comentamos lo nutritivo que las berenjenas son con sus vitaminas A, C, B1 y B2 y que es un vegetal procedente de la India cultivada mas de 4.000 años.

Pues a remangarnos, a ponerse el delantal y manos a la obra, veréis que simple este plato es y que rico sale, a los niños les encantara. 

INGREDIENTES

2 Berenjenas

2 huevo

Harina

sal

Pimienta

Orégano

Ajo

Tomate frito

Queso Mozzarella

Aceite  de oliva virgen extra

perejil

Empezamos por poner al fuego una sarten grande con abundante aceite, batimos los huevos, les añadimos un poco de sal, pimienta y perejil, pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, procurar que sean mas o menos del mismo tamaño, una vez ya cortadas las pasamos por harina, y luego por el huevo batido con los otros ingredientes, y las empezamos a freír.

Una vez que tengamos todas las rodajas de berenjenas rebozadas y fritas las sacamos  y las colocamos en un plato  o bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ahora es el tiempo de preparar nuestra salsa de tomate, en un cazo calentaremos el tomate frito, un poco de sal, pimienta, orégano, perejil, ajo, y un poco de azúcar,  y lo removemos a fuego lento hasta que veamos que al salda ya este caliente y los sabores mezclados.

Una vez que tengamos ya nuestra salsa de tomate estilo italiano ya preparada, en una bandeja de horno empezamos a montar para su calentamiento.

Pondremos una cama de berenjenas estiradas en la placa, despues las cubriremos abundantemente con nuestra salsa de tomate.                                


El siguiente paso es cortar el queso mozzarella fresco en lonchas y  ponerlo por encima del la berenjenas y nuestra salsa de tomate estilo italiano. Una vez que ya tengamos ya nuestra bandeja preparada la meteremos al horno para que se caliente unos minutos y otros tantos minutos para que se gratinar el queso mozzarella. 

Una vez que tengamos el queso ya gratinado tendremos ya nuestro plato terminado, ahora solo falta en platear  y servirlo  directamente en nuestra mesa, como siempre con un buen vino, pero esta ves un rojo o rosado.


Buen provecho!!

FETTUCCINE DE ESPINACAS VEGETARIANO CON NATA

Hoy introducimos otro plato de pasta, sencillo, económico y saludable  ya que es un plato vegetariano y una manera muy buena de introducir  verduras en la dieta de los niños. La brocoli, también conocida como super alimentos por sus propiedades nutritivas y antioxidantes y rica en vitamina C, la zanahoria rica en caroteno y eficaz en antioxidantes con propiedades anticancerigenas. La berenjena procedente de la India, posee vitaminas A, C, B1 y B2.

INGREDIENTES
Fetuccine  de Espinacas
2 Berenjenas
2 Zanahorias
1 Brocoli
Agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Nata
Queso rallado Parmesano



Empezamos, en un cazo ponemos a calentar agua con sal, para prepara el fetucchini de espinacas, otro cazo con agua  y un poco de sal para cocer la brocoli y otra para la zanahoria, mientras tanto pondremos la plancha a calentar para hacer la berenjena una vez pelada y cortada en rodajas.

Una vez que ya tengamos los ingredientes principales ya en marcha, empezaremos a  montar el plato de una manera muy sencilla.



Empezamos a escurrir todos las verduras, la zanahoria, la brocoli y la pasta,  para que no se pase la pasta la pasaremos por agua fría.

Una vez que ya tengamos la berenjena hecha en la plancha  la colocamos en un plato con papel de cocina absorbente para que empape el aceite extra que no queremos . Ahora solo nos falta cortar todo en trocitos, la brocoli, las rodajas de berenjena las cortamos también en trozos a igual que la zanahoria, en una sarte, salteamos los  tres ingredientes ya troceados y lo mezclamos a fuego lento,  añadimos ahora la nata sal  a gusto y pimienta, con cuidado no pasarnos, la nata debe de quedarse un poco espesa pero a su tiempo algo ligera.

Ya tenemos todo listo y casi listo para en platear, en una sarten calentamos el fetuccine con un poco de mantequilla, una vez calentados, les ponemos en un plato, por encima le añadimos  nuestras verduras con la nata, y a final le pondremos el queso rallado parmesano. Plato ya listo para llevar a al mesa a nuestros invitados, lo acompañaremos con un buen vino blanco fresquito.


Buen provecho!!

LINTEJAS ESTOFADAS

Este ya es un plato un poco mas elaborado, pero tampoco es difícil, es un plato de cuchara, genial para combatir el frió de invierno, rico en hierro y otras vitaminas como potasio, magnesio vitamina B, fibra, proteínas vegetal e hidratos de carbono una alimentación bastante saludable.


La manera mas rápida de hacer este plato en el la OLLA RÁPIDA

INGREDIENTES

Lentejas de las pequeñas (francesas)

1 pimiento verde

1 cebolla

2 patata

1 tomate

1 zanahoria grande

aceite 

un poco de pimentón

perejil

 ajo 

Laurel

sal

pimienta

chorizo iberio

tocino ibérico

                      morcilla ibérico

                   una pieza de jamón

                       Oreja cocida

Si se usa las lentejas pequeñas, no se necesita poner en remojo la noche anterior, directamente se hacen.


Primero se hace el sofrito, el la misma olla se calienta el aceite y se le añade todo muy picado, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, laurel, ajo y el perejil, una vez que el sofrito este se la añade el pimentón  y el tomate y se rehoga  un poco teniendo cuidado no quemar el pimentón.


Una vez hecho el primer paso, de le añade la patata cortado en cubitos ( La patata es opcional) o se puede cocer aparte por si sobra y queremos congelar las lentejas sin patata, añadimos también  las lentejas,
sal, un poco de pimienta, el chorizo, la morcilla, el tocino y la punta de jamón, añadimos agua hasta cubrir todo y ponemos la tapa. Cuando empieza a salir ya el vapor, suelo bajar un poco el fuego, en total, lo dejamos  unos 20  minutos, una vez ya hechas y reposadas y siempre que la olla ya este sin vapor, se abre y se le añade una bolsa de trozos de oreja que venden ya cocida en cualquier supermercado, se calienta un poco  hasta que la oreja este ya caliente y se mezcla con las lentejas.


Ahora solo falta en platear, y servirlas con unas guindillas para los que les gusten y como siempre con un buen vino. Buen provecho!!!!

BERENJENAS REBOZADAS

Hoy enseñaremos como se hacen las berenjenas rebozadas, es un plato  sencillo y económico que no tiene ningún misterio, podemos usar este plato como aperitivo para acompañarnos con la caña, el vino o el vermú, o también lo podemos usar como acompañante de otro plato bien sea carne o pescado. 


Últimamente lo esta sirviendo en Madrid en muchos sitios como un primer plato, dependiendo el las rodajas,  4 o 5 y con un poco de miel por encima, queda genial.

INGRIDIENTES

Berenjenas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Huevo

Harina

Lavamos y pelamos las berenjenas, una vez peladas las cortamos en rodajas. Ponemos el aceite a calentar mientras se calienta el aceite rebozamos las rodajas de berenjena, las pasamos primero por harina y después por huevo batido con sal y pimienta.

Una vez que el aceite este caliente  metemos a freír las rodajas de berenjena, con cuidado no pasarnos con el fuego muy alto ya que se pueden quemar muy fácilmente.

Cuando ya estén fritas,  las ponemos que reposaren un plato con un papel de cocina para que absorba un poco el aceite.

Plato ya listo solo falta en platear y servir, buen provecho!!!

FETTUCCINE A LA CARBONARA

Para empezar he elegido un plato muy sencillo y económico que nos gusta a la mayoría y mas a los niños. Este plato suele ser hecho tradicionalmente con espaguetis pero en la cocina hay que ser atrevidos, arriesgarse e innovar. 

He decidido hacer este plato con  pasta fettuccine de huevo, esta pasta es muy similar a los tallarines  pero mas fina y mas ancha aun que este plato se puede hacer con cualquier otra pasta bien sea tallarines, macarrones, lazos o espaguetis.

INGRIDIENTES

Fetuccine de huevo

agua

sal

queso parmesano

pimienta

2 briks pequeños de nata

5 tiras de becon  o panceta

2 o 3 tiras de Jamón de york

aceite  de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña

                             1 o 2 Yema de huevo                                                                      

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer en una cazo el agua con un poco de sal para la pasta, esperar hasta que el agua este cociendo, una vez que este herviendo se le añade la pasta y se deja cocer hasta que este hecha, esto ya dependerá en cada persona, las hay que les gusta la pasta al dente y otras un poco mas hecha.

                                                  

En una sarten, calentamos el 

aceite para hacer el sofrito con la cebolla  muy bien picada, una vez que doremos la cebolla, añadiremos el becon o la panceta ( eso ya depende en el gusto de cada uno) con el jamón de york y sal, removemos despacito para que no se nos pegue y para que todos los ingredientes y sabores se mezclen. Una vez tengamos la cebolla, el becon o panceta y el jamón de york ya hecho, le añadiremos  la nata y se mezcla todo junto de nuevo calentándose despacito y removiendo hasta que  veamos que la salsa este un poco espesa, cuidado que no se quede muy espesa.

Una vez ha hecho todos estos pasos tendremos la   carbonada y la pasta lista y escurrida, ahora solo falta mezclar todo, en un cazo grande metemos la pasta y la añadiremos nuestra salsa carbonada, mezclamos todo despacio para que se unifique la pasta con la salsa, lo dejamos calentándose a fuego lento y removiendo, por ultimo le ponemos la pimienta y sal a gusto, cuando este ya listo le añadiremos por ultimo las yema de huevo  y mezclaremos de nuevo todo.

Ahora ya esta todo listo para en platear y servir, lo acompañaremos con un poco de queso parmesano, y un buen vino blanco madrileño.

Buen Provecho!!

EL MADRID DEL SERA SE METE EN LA COCINA

El Madrid Del Sera se mete en la cocina, este blog estará dedicado a comida casera, serán recetas muy simples y económicas o por lo menos casi todas,  Aunque mi web,   https://sites.google.com/site/elmadriddelsera/ , esta dedicado a cosas que hacer en Madrid, locales, música, tiendas, exposiciones, salir de tapas, comer, o de cena de vez en cuando también esta bien invitar gente a casa a comer o a cenar.


También uno se puede divertirse en su propia casa, en este blog de    El Madrid Del Sera, intentaremos dar ideas y recetas para que uno sea un buen anfitrión con cosas tan simples como unos aperitivos para empezar, una mesa bien puesta, con un buen vino, música de fondo, con un buen primer plato, un seguro, postre y café esto siempre acompañado con buena charla y rodeado por buenos amigos puede resultar ser la velada perfecta.  


Os intentaremos dar ideas y consejos bien sea en al perfecta luz, el perfecto vino, en comidas  de temporadas, en la decoración de mesa y de vez en cuando intentaremos añadir algún plato distinto o internacional para poder sorprender a nuestros invitados.


Ahora lo único que falta es tener un poco de ganas, otro poco de imaginación y entrar a la cocina, veremos que fácil y divertido  puede ser cocinar y hasta inventar nuestros propios platos, desde El Madrid Del Sera  animamos a todos a que se remanguen, se pongan el delantal, y a cocinar.


Os recordamos que ademas de tener nuestra web de Madrid y sus encantos, también nos podéis  seguir en twitter en @ElMadridDelSera, donde diariamente os informamos de eventos, actualidad, exposiciones, conciertos, y todo lo posible para que uno salga y aproveche esta gran ciudad que tenemos  llena de arte, monumentos, el buen comer y diversión.