CALABACINES RELLENOS

Hoy haremos unos calabacines rellenos y los acompañaremos con unos Fetuccines salteados, empezamos con los ingredientes.

INGREDIENTES

Calabacines

1/2 Cebolla grande

Ajo

perejil

sal

Pimienta

Gambas

Zamburiñas

Rape

2 hojas laurel

1 brik pequeño Nata

leche

nuez moscada

mantequilla

Queso mozzarella fresco

Lo primero que hay que hacer es limpiar los calabacines bajo el corro de agua, y cortar las puntas, una vez ya limpios los cortaremos por la mitad a lo largo y si son muy largos cortaremos por la mitad a lo ancho. El siguiente paso es ponerlos en un cazo  con agua y sal a cocer un poco sin que se pasen ya que el ultimo paso seria gratinarlos en el horno.

Preparamos el relleno, en otro cazo saltemos  con aceite la cebolla muy bien picada, el ajo también bien picado y  las hojas de laurel, sal, pimienta y perejil, una vez tengamos todo dorado le añadiremos , las gambas cortadas en cachos a igual que el rape y las zamburiñas enteras. Mientras dejamos que se haga el relleno, sacaremos del agua los calabacines y con una cuchara pequeña retiramos el centro, la pulpa de los calabacines, esta pulpa la usaremos también para el relleno, la picaremos  bien y la sacaríamos todo el agua posible y se lo añadiremos al relleno que se esta haciéndose, una vez que este todo hecho y mezclado añadiremos la nata y lo dejaremos a fuego lento cocer hasta que este un poco espeso.

Ahora a preparar los calabacines para gratinarlos, en una bandeja pondremos los calabacines, los rellenaríamos con nuestro relleno, por encima le pondremos una capa de besamel y lo acabaremos  poniendo unas rodajas de queso mozzarella fresco y al horno unos minutos hasta que veamos que la besamel y el queso estén totalmente gratinados, y finalmente en platear y servir, en este caso lo he acompañado con fetuccines salteados con mantequilla, sal, pimienta y perejil, pero se puede acompañar con lo que nos apetezca siempre que se complementen.

Buen provecho !!

TARTA DE ZANAHORIA

Tarta Norte Americana, aun que  se llame Tarta de zanahoria y las lleve, es un postre dulce y mas cuando se le añade la crema de queso por encima.

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de harina

2 cucharadas de bicarbonato de soda (baking soda)

2 cucharadas de café de canela molida

1cucharada de café de sal

1 taza de aceite

2 tazas de azúcar

4 huevos

1cucharada de café de vainilla

3 tazas de zanahoria rallada

1taza de nueces picadas 

Lo primero que hacemos es calentar el horno a 180 grados. Empezamos  por  mezclar la harina, el bicarbonato de soda, la canela y la sal en un bol. En otro bol mezclaremos el aceite, azúcar los huevos y la vainilla; batiremos hasta que este todo bien mezclado, una vez este todo bien mezclado añadiremos  las zanahorias y las nueces picadas y los ingredientes secos que tenemos en el primer bol 1/3 a la vez y mezclamos todo.

Ya tenemos la masa hecha, ahora hay que engrasar el molde que vayamos a usar con un poco de mantequilla y harían para que no se pegue y añadiremos la masa de nuestra tarta en el bol.

Coceremos la masa en el horno  a 180 grados por unos 55 a 60 minutos o hasta que, cuando toquemos la tarta por arriba con un dedo rebote y vuelva a su estado normal y no se quede la marca del dedo. Una vez que la tarta este hecha la retiramos del horno y la dejamos enfriar en el molde mínimo 10 minutos antes de sacarla, una vez que este fuera del molde dejarla enfriar completamente.

INGREDIENTES CREMA DE QUESO

1 tazas de azúcar glas

1/4taza de mantequilla muy blanda

250g de crema de queso  blando

1 cucharada se café de vainilla

opcional  una cucharada de café de zumo de limón

Mezclar primero la mantequilla con el queso ambos blandos, temperatura ambiente, añadimos la vainilla, (y el que quiera, el limón), una vez que tengamos lo primero bien mezclado añadiremos  el azúcar glas  poco a poco  removiendo  hasta que este todo bien mezclado y cremoso, untamos la crema dependiendo en la cantidad que tengamos, bien podemos cortar la tarda en dos y poner algo de crema por el medio, si se desea, y por encima y los lados y dejar enfriar otro rato.

Buen provecho !! 

RIGATONI HUERTA Y MAR

Rigatonis, otro tipo de pasta, algo distinto para cambiar un poco  nuestros platos de pastas, es entre macarrones y canalones, pero estos no se rellenan son mas cortos, hoy los prepararemos con verduras y pescado.

 INGREDIENTES

Calabacin / Berenjena

Pimiento verde / Pimiento rojo

Cebolla

Rape / Gambas

Zamburiñas / Almejas

Aceite de oliva virgen extra

sal / Pimienta

 Perejil

Ajo

Guindilla 

Tomate Frito

En un cazo con agua y sal coceremos los rigatonis, es una pasta un poco mas gruesa y tarda un poco mas que la pasta normal, como toda la pasta , una vez cocida la colaremos  para sacarla el agua caliente y la enfriaremos para que no se pase. En otro cazo con aceite, freiremos la cebolla cortada en trozos pequemos con el ajo y perejil, los pimientos rojas y verdes, el calabacin y la berenjena todo cortado en dados, una vez que veamos que nuestra verdura este casi hecha añadiremos ahora nuestros productos del mar, el rape, las almejas, las gambas  y las zamburiñas.

Cuando ya tengamos nuestros productos del mar también hechos junto a las verduras, le añadiremos el tomate frito, la sal, la pimienta a gusto y una guindilla cayena y lo dejaremos a fuego lento removiendo despacio unos minutos.


Ahora solo falta en platear, calentamos los rigatonis con un  poco con mantequilla, y en un plato o bandeja colocamos los rigatonis, y nuestra salsa por encima y el que quiera puede poner poco de queso rallado por encima y a servirlo.


Buen Provecho !!!

TORTILLA DE PATATA

Hoy cocinaremos un plato típico español, económico y fácil, la TORTILLA DE PATATA, vayas donde vayas en  España la encontraras de todos los tamaños y para todos los gustos.

INGREDIENTES     

Huevos

Patatas

Cebolla

Sal

Aceite de oliva virgen Extra

En una sarten calentamos abundante aceite, y freímos las patatas en laminas  pequeñas, troceamos la cebolla igual y freímos todo, una vez que este ya la cebolla y la patata dorada la sacamos del aceite  y la dejamos que escurra todo el aceite.

Ahora batimos los huevos, con un poco de sal, una ves que estén batidos añadiremos la patata y la cebolla frita y mezclamos todo con una cuchara.

Calentamos aceite en una sarten, cuando  este caliente añadiremos toda la mezcla con cuidado no quemar la, cuando pasen unos pocos minutos y este por abajo cuajada, la daremos la vuelta en un plato y otra vez en la sarten para que se cuaje, estas vueltas lo haremos unas cuantas veces para que se haga bien por los dos lados y se cuaje por el medio.

Ya tenemos preparada nuestra Tortilla de patata, ahora solo falta servirla  acompañada a gusto o en bocadillo.

Buen provecho !!!!